قوغاز یا غاز آفریقایی یا غاز اکراینی یکی از نژادهای سنگین وزن غاز است که استاندارد شده‌است . این نژاد برای اولین بار در سال ۱۸۷۴ معرفی گردید و در دو گونه قهوه‌ای ( یا خاکستری ) وسفید وجود دارد. این نژاد از نژاد چینی بوسیله بدن سنگین وگردن ستبر وکلفت خود متمایز می‌گردد. دارای بدنی عمیق، طویل بوده وجناغ کشیده است و بدن را تقریباً مستقیم نگه می‌دارد. پرنده‌های بالغ این نژاد دارای برجستگی دگمه مانند و بزرگی در انتهای بالای منقار می‌باشند. رنگ این دگمه ممکن است در اثر سرما ویا هنگام عصبانیت وآزار تغییر کند. رنگ منقارپرنده در گونه قهوه‌ای رنگ، سیاهرنگ ودر گونه سفید، نارنجی رنگ است. از خصوصیات برجسته این نژاد وزن سنگین آن است که به آن نوعی وقار می بخشد واین امر باعث محبوبیت آن در بین مردم شده‌است. وزن نرهای بالغ این نژاد ۹ کیلوگرم وماده‌های بالغ ۸ کیلوگرم می‌باشد .

قوغاز یک و نیم برابر غاز های محلی گوشت  و 10 برابر زادآوری بیشتر دارد. سریع ترین رشد در میان پرندگان، برای قوغازه و نسبت به بیماری هم خیلی مقاوم تر است، دمای منفی 10 الی 50 درجه سانتی گراد را تحمل  و به مکان خاصی نیاز ندارد  و مکان خشک کافی است . گوشتی لذیذ  که دو درصد چربی و دو درصد پروتئین بیشتر دارد.»